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哪些葡萄酒殘糖含量最低?

2018-08-04 11:22來源:未知
文章摘要:導語:哪些葡萄酒殘糖含量最低?哪些葡萄酒殘糖含量更高?本文為你揭曉答案。(來源:紅酒世界網) 在節食人群的眼里,糖分就如同惡魔。它不僅會導致體重增加,其帶來的無營養卡路里(Empty Calories)還會引起胰島素分泌失調,增加失眠和病情惡化的可能性。

  導語:哪些葡萄酒殘糖含量最低?哪些葡萄酒殘糖含量更高?本文為你揭曉答案。(來源:紅酒世界網)

  在節食人群的眼里,糖分就如同惡魔。它不僅會導致體重增加,其帶來的“無營養卡路里(Empty Calories)”還會引起胰島素分泌失調,增加失眠和病情惡化的可能性。如果身為狂熱酒粉的你也想控制糖分攝入量,那就不妨先了解一番不同葡萄酒的殘糖(Residual Sugar)含量吧。

哪些葡萄酒殘糖含量最低?
圖片來源:VinePair
 

  酒精發酵是釀造葡萄酒必不可少的一個過程,通過發酵,葡萄中的糖分可在酵母作用下轉化成酒精。這一過程中糖分的消耗量直接決定了葡萄酒殘糖含量的高低。如果酒精發酵被提前中斷,成酒的殘糖含量就會更高,口感也更加甜美。那么,哪些葡萄酒殘糖含量最低?哪些葡萄酒殘糖含量更高?下文為你揭曉答案。

  干型葡萄酒(Dry Wines)

  干型葡萄酒是最普遍的一類葡萄酒。這一類葡萄酒一般都發酵得比較徹底,殘留糖分極少,通常每升干型葡萄酒僅含1-3克糖分。

  半干型葡萄酒(Semi-Dry/Off-Dry Wines)

  半干型葡萄酒的殘糖含量介于干型與半甜型葡萄酒(Semi-Sweet Wines)之間。這一類葡萄酒的殘糖含量為4-12克/升,相對而言,半干型白葡萄酒比半干型紅葡萄酒更為常見。

  半甜型葡萄酒

  半甜型葡萄酒的殘糖含量比半干型葡萄酒更高,為12-45克/升。與半干型葡萄酒一樣,這類葡萄酒普遍為白葡萄酒。

  甜型葡萄酒(Sweet Wines)

  甜型葡萄酒的殘糖含量一般超過45克/升,甜度較高,不過如果酸甜比較平衡,也不會帶有明顯的甜膩感。這類葡萄酒依然多為白葡萄酒,甜型紅葡萄酒相對較少。

哪些葡萄酒殘糖含量最低?
圖片來源:VinePair
 

  加強酒(Fortified Wines)

  波特酒(Port)、雪莉酒(Sherry)和產自意大利西西里島(Sicily)的馬沙拉酒(Marsala)都是比較常見的加強酒。加強酒的殘糖含量相對較高,最高可達150克/升,但大多維持在50克/升左右。

  遲摘/晚收葡萄酒(Late Harvest Wines)

  顧名思義,遲摘葡萄酒由延遲采摘的葡萄釀造而成。通過延遲采收,即使沒有貴腐菌(Noble Rot)的幫助,葡萄果實中的糖分也可以達到較高程度的濃縮。遲摘葡萄酒的殘糖含量可高達200克/升,口感甜美,十分適合與甜品一起搭配飲用。

  起泡酒

  上述標準一般只適用于靜止葡萄酒,起泡酒的分類采用的則是另一套準則。根據殘糖含量的高低,起泡酒可以劃分為以下幾個類別:

  特極干型(Extra Brut):殘糖含量為0-6克/升;

  極干型(Brut):殘糖含量為0-12克/升;

  特干型(Extra Dry):殘糖含量為12-17克/升;

  干型(Dry/Sec):殘糖含量為17-32克/升;

  半干型(Demi-Sec/Semi-Seco):殘糖含量為32-50克/升;

  甜型(Doux/Dolce):殘糖含量大于50克/升。

責任編輯:小龍
文章關鍵詞:  葡萄酒  胰島素  卡路里
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