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無需烤箱也可以做美味甜點--雪媚娘

2019-05-07 11:26來源:新浪
文章摘要:雪媚娘 雪媚娘 雪媚娘和班戟有點類似,但是我覺得口感要更好。因為雪媚娘的皮更Q彈,咬在嘴里奶味也很濃郁。咬開Q滑的冰皮,里面是甜香的奶油,裹著酸酸甜甜的水果。沒有烤箱又想吃甜點,那么非它莫屬。 我這里的做法,黃油是后來揉入的,而不是在一開始就將
無需烤箱也可以做美味甜點--雪媚娘雪媚娘
無需烤箱也可以做美味甜點--雪媚娘雪媚娘

  雪媚娘和班戟有點類似,但是我覺得口感要更好。因為雪媚娘的皮更Q彈,咬在嘴里奶味也很濃郁。咬開Q滑的冰皮,里面是甜香的奶油,裹著酸酸甜甜的水果。沒有烤箱又想吃甜點,那么非它莫屬。

  我這里的做法,黃油是后來揉入的,而不是在一開始就將黃油和面糊拌勻上鍋蒸,雖然多花5分鐘來將黃油揉勻,但是因此得到的Q彈口感是絕對對得起這5分鐘 的。剛開始感覺黃油不是那么好吸收,堅持個幾分鐘就好了,揉好的面團特別喜人,光滑的像剝了殼的雞蛋似得,直接揪一塊嘗嘗都覺得蠻好吃的哈。

  雪媚娘(約做13-14個)

  雪媚娘皮材料:

  水磨糯米粉120克、玉米淀粉40克、牛奶200克、無鹽黃油30克、糖60克、熱水20克

  餡材料:

  動物性淡奶油220克、細砂糖30克、草莓適量(或者芒果等其他自己喜歡的水果)

  做法:

無需烤箱也可以做美味甜點--雪媚娘制作過程

  1、準備所需材料。

  2、60克糖加入20克熱水拌勻。

  3、加入200克牛奶,再加入120克糯米粉和40克玉米淀粉,攪拌均勻。

  4、放入鍋里中大火蒸約15分鐘至面糊完全凝固。

  5、取出加入融化的黃油。

  6、稍微放至不燙手后,戴上一次性手套,或者手上套個保鮮袋,按壓揉捏約5分鐘后黃油完全被吸收,面團柔軟有彈性不粘手。揉好后裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍20分鐘至面團完全變涼。(如圖6的狀態,面團柔軟光滑有彈性)

  接著趁這20分鐘炒糯米粉打發奶油

無需烤箱也可以做美味甜點--雪媚娘制作過程

  7、另外準備約40克糯米粉放入鍋里,不要加油。

  8、小火炒至糯米粉顏色變成微黃色,炒好后盛出當手粉備用。

  9、淡奶油加糖隔冰水打發至出現堅挺的紋路狀,奶油不流動的狀態。

  10、取約30克面團,蘸少許炒熟的糯米粉搟成薄面皮。

  11、包上打發好的奶油,放上草莓。

  12、包起捏緊收口即可。

  小貼士:

  搟皮的時候會有點粘,撒上炒熟的糯米粉就可以搟了。

  做好的雪媚娘最佳賞味期是冷藏后24小時哦。

責任編輯:小龍
文章關鍵詞:  黃油  烤箱  糯米粉
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